Fischprodukte aus deutscher Hand
Das Züchten von heimischen Süßwasserfischen ist unsere Spezialität. Dabei achten wir auf höchste Qualität vom Fischrogen bis zum fertigen Produkt, dem ausgewachsenen Fisch.
Lernen Sie unseren Zuchtbetrieb kennen...
Die Geburt eines Fisches...
- Die Geburt eines Fisches beim Abstreifen. Das Muttertier bleibt natürlich am leben.
...ist für uns besonders wichtig. Während andere Zuchtbetriebe Jungfische kaufen, um sie dann groß zu füttern, legen wir besonderen Wert darauf genetisch einwandfreie Populationen selbst zu schaffen.
Das bedeutet für den Endverbraucher gesunde Individuen, was sich beim Besatz, bei der Reproduktion in neuen Gewässern und nicht zuletzt auch im Geschmack der zubereiteten Fische niederschlägt.
Unsere Spezialität ist die Aufzucht aller besonders schwer aufziehbaren Fischsorten. Das betrifft vor allem die Salmoniden (auch Saiblinge und Huchen) und vor allem die Äsche, wo wir einen großen Einsatz zeigen, damit diese gefährdete Art auch weiter in deutschen Gewässern vorzufinden ist.
Die Aufzuchtstation...
Entscheidend für gesunde Fischpopulationen ist die optimale Versorgung der Fischrogen. Sie benötigen besonders viel Zuwendung und Sauerstoff. Fehler, die hier begangen werden, sind später nicht mehr zu reparieren. Ein wichtiger Grund für unser Engagement in dieser Entwicklungsphase und sicher auch die Basis für unsere unerreicht gute Qualität bei unserem Grundprodukt - dem ausgewachsenen gesunden Süßwasserfisch.
- In speziellen Langstromrinnen bekommen die Fische das Frischwasser und den Sauerstoff, den sie für eine optimale Entwicklung brauchen.
- Das Ergebnis sind aktive kleine Fischschwärme, die ungestört in "Kindergärten" heranwachsen können. Immer unter regelmäßiger und genauer Kontrolle.
Die Naturteiche
- Hier wachsen die nächsten Generationen für die Fischküche und für unsere Gewässer heran.
Nachdem die Fische eine gewisse Größe erreicht haben, kommen sie in offene Zuchtanlage. Hier wachsen sie mit mehreren Generationen gemeinsam auf. Aber auch hier ist eine intensive Betreuung für ein optimales Wachstum unerlässlich. Neben einer hochwertigen Fütterung müssen auch hier Sauerstoff- und Frischwasserzufuhr ideal für die Fischart sein. Das bedeutet eine Überwachung der Anlagen rund um die Uhr an sieben Tagen die Woche.
Nur so bekommt der Kunde von uns die Qualität, die uns über unsere Stadtgrenzen hinaus bekannt gemacht hat.
Soweit mein kleiner Rundgang...
...aber besuchen Sie uns doch einmal selbst und genießen die einmalige Natur des Kellerwaldes. In unserem Hofladen können Sie viele unserer Produkte geräuchert oder roh erwerben. Ich freue mich auf Ihren Besuch.
Ihr
Boris Wagner
